Raccolta di idee dolci e salate 2

teti956, 07/11/2012 19:25:

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Cara infaticabile Antonia, mi dici come fai gli gnocchi di zucca? vorrei provare, ma in vita mia non ho mai fatto neanche quelli normali... E' ora che inizi!!!!

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Antonia1958, 08/11/2012 09:24:

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Carissima ti metto le dosi anche se sono approssimative inquanto la zucca potrebbe contenere più acqua ..
INGREDIENTI : polpa di zucca già cotta 300 g , 1 uovo intero , grattatina di noce moscata , pizzico di sale , farina q.b (circa 250-300 g).

Tagliare la zucca a pezzetti dopo aver tolto la buccia e cuocerla al forno oppure al micro come faccio io alla max pot. x 4 mn , poi la frulli .

Sulla spianatoia metti 250 g di farina , la polpa della zucca , e il resto degli ingredienti , impastando , se occorre aggiungi altra farina , devi ottenere un impasto morbido ma lavorabile , poi procedi a fare gli gnocchi , aiutandoti se necessario con farina da spolvero x non farli attaccare .

Si procede poi alla cottura . La presenza dell'uovo li mantiene belli corposi e si possono passare anche al forno ; senza l'uovo si mantengono più mollicci e a noi non piacciono , scegli la versione più adatta a te .
Allo stesso modo faccio gli gnocchi di patate , sostituendo la zucca con le patate .

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Antonia1958, 17/10/2012 18:32:

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Ricominciamo !!!!!

Posto quì i miei tonfi e trionfi che accadono nella mia cucina ..

Ieri con l'arrivo di un cesto di fichi freschi , ho fatto questo dolce

TORTA DI ROSE CON FICHI FRESCHI CREMA E PINOLI

Ingredienti: farina 00 400 g ,3 tuorli ,150 g di burro , 50 g di zucchero,50 ml di latte , 6-10 fichi (dipende dalla grandezza),10 g di ldb, 300 g di crema pasticcera ,50 g di pinoli

Con 100 g di farina (dal totale) , il latte e il lievito , fare il lievitino e mettere a lievitare x 1 ora circa al caldo .

Setacciare la farina rimasta , aggiungere i tuorli , il burro morbido , lo zucchero,il panetto lievitato e se occorre qualche goccetto di acqua (a me non è servito), impastare il tutto e mettere a lievitare sino al raddoppio .

Intanto preparare la lcrema pasticcera classica , ma più soda per poterla spalmare , sbucciare i fichi e tagliarli a fette .

[IMG]http://i49.tinypic.com/psupv.jpg[/IMG]

A lievitazione avvenuta , stendere l'impasto in un rettangolo circa 15 x 60 cm , spalmare la crema pasticcera ormai fredda , cospargere con i pinoli tenendone qualcuno da parte , e le fette di fichi .

[IMG]http://i46.tinypic.com/15ewqrt.jpg[/IMG]

Arrotolare delicatamente e tagliare a trancetti di circa 3 cm e mettere in teglia foderata di carta forno , far riprendere la lievitazione x 1 ora .

Cuocere in forno caldo a 180° x 40 mn circa

[IMG]http://i46.tinypic.com/35k38mf.jpg[/IMG]

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Susanne dalla Svizzera, 13/11/2012 15:32:

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Per preparare i panini "all'ultimo minuto" ci pensi un po'..prima..o no??complimenti per TUTTTTTOOO!!

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luna51, 13/11/2012 21:17:

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complimenti Antonia !! posteresti la ricetta dei panini ? grazie
un

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margi53, 14/11/2012 13:54:

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Anzi.......sfogliatini, scusa!

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luna51, 13/11/2012 21:17:

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complimenti Antonia !! posteresti la ricetta dei panini ? grazie
un

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Antonia1958, 14/11/2012 20:31:

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Ecco la ricetta dei panini ..

PANINI SOFFICI DELL'ULTIMO MINUTO

Ingredienti :
farina 00 450 g;
latte tiepido 200 g;
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate ;
5 cucchiai di olio evo
2 uova medie
5 g di sale
Tuorlo d'uovo per spennellare .

Per il ripieno : prosciutto cotto , formaggio / verdure / salumi vari ecc....

In una ciotola setacciare la farina con il lievito , aggiungere le uova , l'olio , e il latte tiepido , aggiungere il sale , ed impastare energicamente per ottenere un impasto bello liscio .

Versare l'impasto sulla spianatoia , e appiattirlo all'altezza di circa 2 cm , e con un tagliapasta ricavarne dei cerchi , mettere il ripieno desiderato e chiuderli mettendo in basso la chiusura .

Scaldare il forno a 180° . Spennellare i paninetti con tuorlo d'uovo e cospargere con semini di papavero e sesamo e infornare . Cuocere x 15 mn circa , la cottura dipende dalla grandezza dei panini fatti , io li ho fatti piccoli adatti per l'aperitivo .

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