CROCCHETTE DI RISO E GAMBERI

CROCCHETTE DI RISO E GAMBERI

Ingredienti:80 gr di riso
50 gr di gamberi congelati precotti
1 n° zucchina
1 n° fetta di pane rafferma nel latte
1 n° uovoq.b. sale e pepe, uovo, farina, pane grattugiato, olio per friggere


Procedimento:Cuocere il riso in abbondante acqua salata al momento dell’ebollizione. Scolare e raffreddare in acqua fredda. Laciar sgocciolare. Mettere in una boulle il riso ed aggiungere i gamberi decongelati in frigorifero, precedentemente tritati al coltello. Scottare in acqua bollente la zucchina precedentemente tagliata a cubetti piccoli. Raffreddare e aggiungere al composto. Unire la fetta di pane ben strizzata e l’uovo precedentemente sbattuto. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Se necessario addensare con del pane grattugiato. Formare delle polpette di riso ben compatte e una volta pronte impanare nell’ordine: farina, uovo, farina, uovo, pane grattugiato. Friggere in olio bollente a 170° C sino a doratura omogenea. Servire calde.