Melanzane al forno con mozzarelle

Per 4 persone:
3 melanzane lunghe
1 mozzarella oppure fior di latte
4/5 pomodori rossi da sugo
pasta di acciughe un tubetto
basilico e sale quanto basta


Tagliare le melanzane per il lungo, non occorre metterle sotto sale.
togliere parte della polpa all'interno con un cucchiaino.
Posarle sulla carta forno su una teglia.
accendere il forno a 180 gradi
tagliare i pomodori e la mozzarella a listarelle. Su ogni fetta di melanzana posiziona prima il pomodoro e sopra la mozzarella.
alla fine mettere un pizzico di pasta di acciughe a piacere.

Finire di condire il tutto con basilico.
procedere con la cottura in forno (già caldo a 180° C) per circa 25 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. fare attenzione a non far cuocere troppo la mozzarella perchè il sapore risulterebbe troppo forte.